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VA-Site-108で保管中のCCRA-777-VA |
アイテム番号:CCRA-777-VA「卵焼きの作り方」
オブジェクトクラス: Euclid
特別収容プロトコル：
鶏の全卵を、白身を切るように軽くまぜて溶き卵を作る。好みによって塩や醤油、だし汁やうま味調味料、みりんや砂糖などの調味料を加える。熱したフライパンに油をひいて卵液の一部を注ぎ、菜箸で大きな泡をつぶしながら、軽く火が通った状態で巻いて調理器具の先方（あるいは手前）へ寄せていく。さらに調理器具手前（あるいは奥）の空いた部分に卵液を注ぎ入れ、片面が軽く固まったら先ほどの塊に巻き付ける。これを数回行う事によって厚みのある平らな形に焼きあげる。必要があれば最後に巻き簾などで整形する。
説明：
卵焼き、玉子焼き（たまごやき）は、溶いた鶏卵を食用油脂を引いた調理器具で焼き上げた日本の料理（和食）。
一般的には、四角い専用の鍋で厚みのある方形に巻き上げて整形する厚焼き卵を意味することが多い。
なお、地域や世代、業種などによっては、厚焼き卵と薄焼き卵の総称、あるいはもっぱら薄焼き卵を指す言葉として、また目玉焼きなども含む卵を用いた料理全般を指して「卵焼き」という表現を用いる場合もある。
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